Reconocido con el Distintivo H, ofrece una experiencia culinaria que acompaña perfectamente el espíritu del hotel.
El restaurante de Sitio Sagrado se encuentra en una amplia terraza con vistas espectaculares a la montaña.
Su cocina fusiona técnicas de la gastronomía internacional con platillos tradicionales mexicanos, utilizando ingredientes de alta calidad.
Nuestro Chef Noé Ávila Mejía, originario de Ocotitlán, Tepoztlán, cuenta con formación en cocina internacional y artes culinarias en Nueva York, donde inició su trayectoria profesional en distintos restaurantes en Estados Unidos.
A lo largo de nueve años trabajó como cocinero y jefe de cocina en cadenas y conceptos gastronómicos de cocina italiana y francesa, así como en restaurantes emblemáticos en Nueva Jersey, Virginia y Colorado.
De regreso en México, se integró a proyectos enfocados en la cocina mexicana contemporánea y colaboró en el desarrollo de la carta de Sitio Sagrado junto al chef Frederick Lejeune, consolidando una propuesta de fusión mexicana–francesa.
En Sitio Sagrado, la propuesta gastronómica está pensada como una extensión natural de la experiencia del hotel. El restaurante Copal ofrece una cocina que combina tradición mexicana y técnicas europeas, con una carta diseñada específicamente para el lugar.
Ubicado en una terraza con vista directa al Tepozteco, Copal ofrece servicio en restaurante, alberca y room service, con una selección cuidada de platillos, tés, jugos y vinos.
La cocina trabaja con productos orgánicos y con certificación de calidad, priorizando ingredientes frescos y de origen confiable.
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